Chords for Carnia - Andar per Malghe

_ _ _ _ _ _ _ [C] _
[G] Potrebbe essere il soggetto di un film.
Un giorno ci si sveglia e ci si trova in un'altra epoca.
_ [C] _ _ _ [G]
Il paesaggio, i rumori, i profumi, tutto ha qualcosa di irreale e fiabesco,
persino la consistenza dell'aria sembra diversa,
persino lo scorrere del tempo, dilatato, placido, tranquillo.
_ _ Potrebbe essere un film, un sogno, una trovata surrealista,
ma è anche quello che succede quando, invece della solita vacanza,
si opta per un soggiorno in Malga.
_ [Eb] _ _ [G] _
Per Malga si intende l'insieme formato dai [C] pascoli in quota,
di [G] solito oltre i 1500 metri,
e dai fabbricati necessari per la [Em] pastorizia,
ossia la casera, [G] dove alloggia il personale, e le stalle per [Gm] il bestiame.
_ La [C] tecnica dell'alpeggio [F] rappresenta il frutto di un'esperienza [D] plurisecolare,
conosciuta anche in America e nell'Himalaya,
[G] e documentata in carne almeno fin dall'VIII secolo,
quando era diffusa la pratica di [D] portare il bestiame in villeggiatura.
[G] Perché di vera e propria villeggiatura si [Em] tratta.
Per tutto il periodo [Bb] che va da giugno a settembre,
gli animali lasciano le stalle a fondo valle,
e vengono [Eb] condotti nei pascoli in [Bb] quota,
[F] liberi di rilassarsi all'aria aperta,
[Am] foraggiandosi con le [D] erbette di montagna,
e [G] abbeverandosi con l'acqua fresca dei numerosi ruscelli presenti in altura. _
In tempi di [Bb] organismi geneticamente modificati,
e additivi chimici [Eb] sempre più elaborati,
questa prassi la [Bm] dice lunga sulla qualità e genuinità dei prodotti che si [C] fanno qui.
_ [D] _ _ Ricotta [A] affumicata, burro, formaggi [F] freschi e stagionati [Em] insaporiti con erbe [Am] selvatiche.
I prodotti di [B] Malga sono sempre più ricercati tra i [D] buongustai,
e anzi è proprio grazie alla [Gb] vendita dei prodotti caseari
che il mondo delle Malghe [G] riesce a sopravvivere ancora [C] oggi,
integrando le attività agricole e pastorali con l'agriturismo,
che in questi ultimi [F] anni sta facendo registrare un vero boom di [Bm] presenze.
E la [F] cosa non stupisce, visto che una [G] vacanza in Malga
offre un ventaglio di possibilità [C] ampio e diversificato.
Per ricaricare [Em] le batterie e fare il pieno di energia,
per riscoprire [Bm] sapori sempre più rari [G] nel mondo della produzione industriale,
ma anche per instaurare un [C] rapporto diretto e più profondo con la terra [Am] e la sua gente,
[G] e contribuire alla salvaguardia di questo patrimonio così [Db] prezioso.
_ _ [Am] _ _ [Dm] _ _ _
_ [G] _ _ Perché c'è molto [C] da imparare da chi, malgrado la fatica,
l'isolamento e le [C] lusinghe dell'evoluzione tecnologica,
[Dm] rinnova ogni anno la scelta di vivere [B] quassù,
attraverso la ripetizione di gesti che si [E] rinnovano da secoli sempre uguali a [Am] se stessi.
_ _ [Dm] _ _ _ _
[G] _ _ _ _ [C] _ _ _ _
_ [F] _ _ _ [Dm] _ _ _ [Bm] _
_ _ _ [E] _ _ _ _ [Am] _
_ _ _ [Dm] _ _ _ _ [G] _
Ilo, per esempio, [C] fa il malgaro da oltre 30 anni,
ed è ben contento di condividere gli insegnamenti che ha [Dm] saputo trarre dalla montagna
e di [Bm] raccontare la sua storia,
[E] accompagnando i visitatori alla scoperta della vita di Malga
e di [F] una routine quotidiana che si apre e si [C] conclude ogni giorno da [Em] secoli
con il rito della mungitura.
[G] _
_ [E] _ _ _ _ _ _ _
_ [Am] _ _ _ _ _ _ _
[F] _ _ [Am] _ _ _ _ _ _
[F] _ _ _ _ [Am] _ _ _ [B] _
_ [E] _ _ [Am] _ _ _ _ [B] _
_ [G] _ _ _ _ _ _ [Am] _
_ _ _ _ _ _ _ _
[A] _ _ [F] _ _ _ _ _ [E] _
_ [Am] _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ [B] _ _ [Am] _
_ Se no la procedura è sempre compagna,
non è un fatto tanto segreto che dopo un calvare,
forse di anni [G] e anni, la [Am] pratica [Gm] avvenga colpito di farlo.
[Bb] _ _ [C] Gli [E] stessi piccoli [Eb] accorgimenti che rendono un formaggio prelibato
e che determinano la buona [B] reputazione di un [Am] casaro e della sua Malga
sono anche alla base di piatti della cucina tradizionale carnica.
Numerose Malghe li propongono in degustazione per i propri ospiti,
[E] regalando loro anche il [Eb] privilegio di sommare il piacere [Am] della tavola
con il fascino della scenografia circostante.
[F] _
_ [Am] Sono tutti [C] piatti fatti con [Am] delle verdure raccolte [F] qua,
delle [Cm] cose messe dentro che si [A] prendono in latteria,
qua abbiamo le morbidelle fatte [F] con il prosciutto e con la ricotta,
[Am] qua abbiamo il gulas,
qua abbiamo delle costicine [F] di maiale,
[Em] qua abbiamo l'arosto [Am] con i funghi porcini,
i gnocchi [B] fatti di pane,
[E] dei panzerottini fatti con [Am] il formaggio piccante,
dei [B] panzerotti fatti con le [E] ortiche raccolte qua,
[Am] qua abbiamo un tipico [Em] dolce che si chiama Gershons
che si fa solo qua in Carnia.
Sì, sono [Am] tutti piatti tradizionali questi [F] qua,
tutti piatti che facciamo noi qua in Carnia.
[G] _ _
E [E] sarà il torpore del dopo pranzo, oppure l'overdose di ossigeno,
ma sembra davvero [D] un mondo di [G] fiaba quassù.
Quasi si fossero animate le figure di un vecchio libro illustrato
o di una fotografia scattata cent'anni fa
per [G] raccontare i segreti di [E] chi, forse,
[G] ha scoperto il segreto per [Eb] vivere in armonia con il nostro mondo [Bm] e con il nostro tempo.
_ _ [G] _ _ _ [Db] _ _ [Bm] _ _ [A] _ _ [D] _ _ _
_ _ _ [G] _ _ _ _ [C] _
_ [D] _ _ _ _ _ _ [G] _
_ _ _ _ _ _ _ _
_ [Cm] _ _ [G] _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ [Db] _
_ [E] _ _ _ [Em] _ _ _ _
_ _ _ _ [F] _ _ _ _
_ _ _ [A] _ _ [F] _ _ _
[Em] _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ [F] _ _ _ _ _ _
_ _ [A] _ _ _ [C] _ _ [Bb] _
_ _ _ _ _ [Eb] _ _ [C] _
_ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ [Bb] _ _ _
_ _ _ [Gm] _ _ [A] _ _ _
_ _ _ _ _ [C] _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ [C] _